|
|
Portugese Pasteitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het deeg : 250 gr bloem - 125 gr boter
Voor de vulling : 150 gr suiker - 150 gr amandelpoeder - 9 eierdooiers - 1 ei - poedersuiker
Voorbereiding:
Meng voor het deeg de bloem en de boter door elkaar en kneed met natgemaakte handen een mooi, glad, vochtig deeg dat uitgerold kan worden.
Bereidingswijze:
Doe de suiker bij 1,25 dl water en verwarm dit suikerwater. Maak de vingers nat met koud water, neem wat gesmolten suiker tussen de vingers, druk de vingers tegen elkaar aan en haal ze uit elkaar. Het suikerwater heeft de goede consistentie als er dan suikerdraden tussen de vingers ontstaan. Haal het suikerwater van het vuur en roer er de gemalen amandelen en de tot schuim geklopte eierdooiers door. Rol het deeg uit en steek er rondjes uit met een doorsnee van 10 cm. Leg op ieder rondje een theelepel van de suikervulling. Vouw de rondjes samen zodat er halfopen mondjes ontstaan. Bestrijk de vormpjes met een losgeklopt ei en strooi er suiker over. Verwarm de oven voor op 180? C. Bak de pasteitjes in de oven tot ze goudbruin beginnen te worden. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
|
|
|